最高の真空シーラー (2022)、9 つのテストとレビューが行われました

ダニエル・セントーニ

Epicurious に掲載されているすべての製品は、編集者が独自に選択したものです。 ただし、小売リンクを通じて何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生する場合があります。

バーゲンハンター、食事の準備をする人、真空調理法愛好家: これらのカテゴリのいずれかに該当する場合は、最高の真空シーラーが必須です。 最も基本的なこれらのカウンタートップガジェットは、特別に作られたビニール袋やキャニスターから空気を取り除き、中身が空気にさらされないように密閉します。 このプロセスにより、食品の鮮度がより長く保たれ、賞味期限が長くなります。 また、冷凍食品が冷凍焼けするのを防ぎ、クラッカーやクッキーが古くなり、米や穀物がカビるのを防ぎます。

真空シーラーは、肉のマリネや真空調理にも素晴らしい効果を発揮します。 袋の空気を抜くことでマリネが肉に染み込み、短時間で風味が良くなります。 袋を密閉すれば、漏れを心配することなく循環水の中にそのまま入れることができます。

かつて真空シーラーには、真空とシールという 2 つの非常に基本的な機能がありましたが、最近ではさらに多くの設定と機能が追加されています。 マリネの肉などの湿った食材や、穀物や豆などの乾燥した食材に特化した機能を提供するものもあります。 デリケートな食べ物と丈夫な食べ物に適したモードもあるので、力を入れすぎてクッキーがつぶれてしまうこともありません。 いくつかのデバイスには、特別に設計されたジップトップ袋やプラスチック容器で使用するためのバッグ ホルダー、バッグ カッター、または追加のハンドヘルド シーラーが組み込まれています。

最近では、新たな「プロコンシューマー」（つまり、よりプロ消費者向けのモデル）が市場に登場しました。 これらはカウンタートップ チャンバー シーラーで、エッジ シーラーのように狭いチャネルを通じて袋から直接空気を吸い出すのではなく、チャンバー全体を真空にします。 値札は飲み込みにくいかもしれませんが (非商用グレードのユニットで約 300 ドルから 400 ドル)、これらの器具はエッジシーラーと同じものを真空シールできますが、液体も扱うことができます。私たちは、満杯の袋をシールしたこともあります。水で。 これは、圧力が方向性ではなくチャンバー全体で均一化されるため、液体が空気と一緒に引き抜かれないためです。 これらは、数時間、数日、または数週間ではなく、わずか数分で食材を注入、マリネ、圧縮、ピクルスするために業務用キッチンでよく使用されます。

真空シーラーを販売するブランドが増えているため、私たちは良いものとまあまあのものを区別し、追加機能が本質的な改良なのか、それとも単なるマーケティング戦略なのかを見極めたいと考えました。

私たちは最高評価の真空シーラーをいくつか集めてテストし、どれがあなたのキッチンに適しているかを見つけました。

目次

総合的に最高の真空シーラー最高の手頃な価格の真空シーラー最高のハンドヘルド真空シーラー最高のチャンバー真空シーラー探したものテスト方法テストしたその他の真空シーラー要点

最初はこの真空シーラーは使いづらそうに思えました。 私たちが試した他のモデルよりもかなり背が高く、後ろが不格好です。 蓋が斜めになっているので、一番上まで上げないと落ちてしまいます。 また、側面のレバーを 3 つの位置のいずれかに移動する必要があり、これには慣れが必要でした。 しかし、一度コツを掴むと、私たちは恋に落ち始めました。

このデバイスの最も優れている点は、その多用途性です。 他の多くのモデルと同様に、バッグカッターと一緒にバッグのロールを保管するための内蔵スポットがあります。 しかし、このモデルでは袋切り機がシールバーの下、ほぼ装置の一番下に配置されています。 これにより、バッグの大きさを判断するのがはるかに簡単になりました。 袋を切る作業も効率的になりました。 袋を切り取るたびに、次の袋の底も同時にシールすることができました。

FoodSaver VS3150 には手持ち式真空シーラーも内蔵されており、肉をマリネしたり、鶏の胸肉を一度に数枚だけ密閉したりするなどの小さな作業に何度も使用しています。 ハンドヘルドシーラーは、バルブを内蔵した特殊なプラスチック容器やジップトップバッグで動作します。どちらもオンラインやターゲットなどの店舗で簡単に見つけることができます。 これらの容器は洗って再利用できます。 また、すぐに使えるため、ロール状のバッグよりも早く使用でき、カスタムのバッグを作成する必要はありません。

私たちは、ハンドヘルド真空シーラーが非常に重要であることに気づき、スタンドアロン版を購入して多機能デバイスをスキップすることを考えました。 並べて試食したところ、真空密封されたキャニスターとバッグでマリネした肉は、通常のジップトップバッグでマリネした肉よりも明らかにしっとりしていて風味豊かでした。 それでも、自分のバッグのサイズを柔軟にカスタマイズしたい人は、ハンドヘルドデバイスだけでは満足できないでしょう。

最近の多くの真空シーラーと同様に、この FoodSaver モデルには湿った材料と乾いた材料用のモードがあり、どちらも非常にうまく機能しました。 乾燥モードを使用すると、空気を吸い込みすぎて米袋がレンガのように感じられました。

パルス真空モードを使用して、クラッカーやクッキーを潰さずに密封しました。 このモードでは、ボタンを押したままにし、停止したいときに放すことで、除去される空気の量を制御できます。

鮭の切り身と鶏もも肉を先に冷凍していれば、ドライモードを使用することもできましたが、代わりにウェットモードで新鮮なまま掃除機をかけました。 このモードの吸引力はそれほど強力ではないため、真空はそれほど多くの空気を引き出さず、バッグ内に液体が残りますが、それでも食品の周囲に非常にしっかりとしたシールを形成します。 FoodSaver には、真空チャンネルに取り外し可能なドリップ トレイが付いているため、プロセス中に液体が滴り落ちた場合でも簡単に掃除できます。

このシーラーの真空チャンネルは深いので、袋にフィットして所定の位置に保持しやすくなります。 また、チャネルとシールラインの間の隙間は、私たちが試した他のデバイスよりも狭いため、袋の無駄が少なくなりました。

モーターは私たちが試した他のモーターと比較して比較的静かで、掃除機は数秒で完了しました。 バキュームボタンとシールボタンのインジケーターライトが点滅して、ボタンが作動していることを知らせ、サイクルが完了すると消灯します。

もう 1 つの大きな利点: FoodSaver は消費者向け食品真空シーラーの祖先であるため、マニュアルの非常に詳細な手順やヒントから、オンラインのハウツー ビデオのライブラリに至るまで、大量のサポートを提供します。

FoodSaver VS3150 の唯一の本当の欠点は、冒頭で述べたように、他のモデルよりも少し大きくて不格好であることです。 しかし、手持ち専用のルートを選ばない限り、どの真空シーラーも少し扱いに​​くいものです。

この真空シーラーは、ほぼトップの座を獲得しました。 ハンドヘルドシーラーが内蔵されていれば、おそらくそうなるでしょう。 パフォーマンスは FoodSaver とほぼ同じですが、さらに静かでした。 FoodSaver と同様に、ウェット モードとドライ モードのほか、壊れやすいアイテムのパルスも備えていました。 同様に、バッグロールストレージとカッターが内蔵されており、独自のカスタムバッグを簡単に作成できます。

私たちが気に入った追加機能は、カウントダウンするデジタル表示で、真空引きと密閉にどれくらいの時間がかかるかがわかりました。 また、保護を強化するために二重シールを選択するオプションもあり、ユニットは FoodSaver よりも薄型です。

全体として、これは私たちのトップピックと同様のパフォーマンスを発揮する堅実なマシンです。 FoodSaver の詳細のいくつかが欠けていますが、その他の詳細が提供されており、かなり安価です。 ハンドヘルドシーラーなしで生活できる場合、または別途購入したい場合は、Nesco VS-12 を入手してください。

これに関して気に入らないことは本当に何もありませんでした。 ハンドヘルド機能はありませんでしたが、それは Nesco の欠点というよりも FoodSaver の利点です。

大量の作業ではなく小規模で迅速な作業の場合、特に貴重なキャビネットやカウンターのスペースを最大限に活用したい場合は、手持ち式真空シーラー機が最適です。 上で述べたように、ハンドヘルドは、バルブが組み込まれた特別なジップトップバッグまたは蓋付きのプラスチック容器で動作します。 つまり、自分でバッグをカスタマイズすることはできません (これは、たとえば、大きな肉のスライスを冷凍または真空調理しようとする場合に重要です) が、バッグは再利用可能であり、さまざまなサイズがあります。

FoodSaver のコードレス バージョンは小さくて目立たないので気に入っています。 短いペッパーグラインダーほどの大きさで、使用していないときに充電しておくためのプラグインベースが付いています。 メーカーによれば、この装置は24時間のフル充電で最大60個の1クォート袋を密閉できるという。 (もちろん、FoodSaver 多用途デバイスに組み込まれているハンドヘルド バージョンにはこれらの制限はありません。) このモデルを 10 クォート サイズの米袋を真空シールしてテストしましたが、決してぐらつきませんでした。 袋はカウンタートップの機械で密封した袋ほどレンガのように硬くはありませんでしたが、それに非常に近いものでした。 また、肉を袋や容器の中でマリネしたり、クッキーやクラッカーのシールにも使用しました。

オリジナルの単機能シーラーよりも高価なバキューム機能に加えてマリネ機能を備えた新しいバージョンもあるので注意してください。

ハンディーシーラーには自動停止機能がないため、空気が十分に抜けたとき、または容器のくぼみが下がったときにシールボタンを放す必要があります。 これは大したことではありませんが、他のデバイスが自動であるのに対し、これは手動のデバイスになります。 また空気が入ったバッグが1つあったのですが、確認してみるとファスナーを最後まで閉めていなかったのが原因でした。

Anova を選んだ理由を説明する前に、チャンバーシーラー自体について少し説明する必要があります。なぜなら、チャンバーシーラーは、これまでに説明した他のシーラーと同様に、空気を除去し、食品を真空シールすることもできますが、そこから類似点が崩れ始めます。 。 袋の開口部のみを密閉する従来のエッジシーラーとは異なり、チャンバーシーラーを使用すると、食品の入った袋全体を器具の中に入れることができます。 真空ポンプにより、一方向からのみ空気を吸引するのではなく、袋内も含めたチャンバー全体の空気を除去するため、液体が袋の外に漏れ出てシールを損なうことなく、液体を密封することができます。

ただし、チャンバーシーラーにはエッジシーラーに比べて多くの利点がありますが、コストがかなり高く、より多くのスペースを必要とします。 そのため、彼らの主な視聴者は、真空調理の習慣に最適なツールや、ほぼ瞬時に満足感を得ることができる注入を実験できる便利なデバイスを求める熱心な家庭料理人です。 Anova は特にその種の実験を念頭に置いて設計されており、それが気に入っている理由です。

真空シールの基本的な「強力」および「標準」工場設定に加えて、真空およびシール時間を長くまたは短く調整できます。ユニットには、注入または抽出のオプションが事前にプログラムされています（液体の風味付けや肉のマリネに最適です）。 、圧縮またはピクルス（迅速なピクルスや材料の食感をより密にするのに最適）、乾燥または冷却（焼き菓子やニョッキ用のライスジャガイモを素早く冷却するための水分を抽出する方法）。

Anova の Web サイトでは、上記のすべてのテクニックのレシピに加えて、強力な真空機能を使用してクッキー生地やパスタ生地を素早く水和させるなどの追加のヒントも提供しているので、使用前に何時間も冷蔵庫に置いておく必要はありません。 これらのレシピを試し始めると、勇気を出して自分たちのアイデアも試してみると、そのプロセスがかなり中毒性があることに気づきました。

より基本的なパフォーマンス テストでも、Anova が競合製品を上回っていることがわかりました。 蓋の窓のおかげで、真空がいかに効率的に機能するかがわかり、サイクル中に液体がより激しく泡立ち、ズッキーニやキュウリなどの野菜がほぼ半透明に崩れる様子がわかりました。 他のブランドも同じ結果を達成するまでに数サイクルかかりました。 密封された液体の入ったバッグを水槽に沈めたところ、岩のように沈みました。これは、バッグ内にほとんど空気が残っていないことを示していますが、他のブランドでははるかに浮力のあるバッグが製造されていました。 また、サイクリング中にバッグを所定の位置に保つために不可欠なバッグクリップが耐久性があるように見えたのに対し、テストした他のブランドははるかに薄っぺらに感じられたことも気に入りました。 チャンバーは長さよりも幅が広いため、狭いバッグから広いバッグまで対応します。 どのブランドのバッグを持っていても、Anova なら使えます。 もう一つのプラスは？ このマシンはテストした他のブランドよりもはるかに静かで、冷却ファンが作動してもほとんど気にならず、持続時間も短かったです。

Anova にはいくつかの欠点があります。シールのみの機能がないため、ロールから独自のバッグを作成する場合は、真空サイクルも実行する必要があり、プロセスに約 30 秒かかります。すべてのバッグに。 Anova はプレカット バッグを提供していますが、非常に小さなジョブと非常に大きなジョブの間で柔軟にサイズを変更できるわけではありません。 また、Anova には、キャニスターやジッパー付きバッグを密封するための外気吸引ホースを接続するポートもありません。 最後に、チャンバーがあまり深くないことが気に入らなかったため、注入やピクルスに使用される瓶は非常に短くなければなりませんが、それはテストした他のブランドにも当てはまり、次を使用することで問題を回避するのは簡単でした。代わりに長方形のプラスチック製の保存容器を使用します。

写真提供者: トラヴィス・レイニー

このリストを作成するには、エッジ スタイルの真空シーラーが袋から空気を迅速かつ効率的に (30 秒以内) 除去する必要がありました。 乾式モードを使用する場合は、シール後に空気が残らないようにしてください。湿式モードを使用する場合は、空気がほとんど残らないようにしてください。 シールは均一かつ堅牢で、漏れの可能性がないものでなければなりません。 チャンバー式真空シーラーでは、液体を密封する際に袋内に残る空気の量が最も少ないモデルにボーナスポイントが与えられました。

私たちは、ユーザーがデリケートな食品や湿った食品を汚すことなく密封できるように、複数のモードを提供する機械を探しました。 カスタム モード、便利なプリセット、外部エッジ真空シールなどの機能を備えたチャンバー シーラーは、より高いスコアを獲得しました。

内蔵のバッグストレージとカッターは便利でしたが、これらの追加により機械の設置面積が大きくなるため、必須ではありませんでした。 ただし、もし持っていたとしても、カッターは鋭くてしっかりしていて、薄っぺらで引っ掛かりやすいものではないはずです。

過度にうるさいマシンは減点となり、デザインが不十分なマシンも同様でした。 私たちは、適切に構築され、直感的に操作でき、優れたサポート資料が付属するマシンを求めていました。

私たちがテストした各真空シーラーは、湿ったもの、乾燥した食品、デリケートなものを使用して徹底的なトレーニングを受けました。 シーリングプロセスのテスト中に、問題点や不快な点を書き留めました。

ウェットモードをテストするために、サーモンフィレ、鶏もも肉、豚肉をマリネに浸して真空密封しました。 空気が残っている場合、どのくらいの量の空気が残っているか、またバッグがアイテムの周囲にどのくらいしっかりとフィットしているかを記録しました。 最高の食品真空シーラーでは、密封されたアイテムが動くことができないようにする必要があります。

乾燥モードをテストするために、乾燥バスマティ米と乾燥ピントビーンズを使用し、空気の残量を評価しました。 乾燥モードで密封されたアイテムは、袋が硬く感じるほど空気が抜けている必要があります。

パルスモードを使用しているシーラー向けに、マルチグレインクラッカーとチョコレートチップクッキーをパルスモードで真空シールし、このモードの使用がどれほど効果的で簡単であるか、内容物を潰さずにどの程度うまく機能するかを確認しました。

マリネードの機能をテストするために、同じポークローストの肉を使用し、同じ大量のマリネードに浸しました。 真空パックした肉と、空気を抜いていない通常のジッパー袋の肉を比較してみました。

チャンバー真空シーラーをテストするために、大量および少量の乾燥米、乾燥豆、クラッカー、クッキー、サーモンフィレ、マリネした鶏もも肉、およびチキンストックを密封しました。 また、ズッキーニの早漬け、レモン入りウォッカ、圧縮スイカのテストも行いました。 野菜を塩水で飽和させたり、ウォッカに風味を注入したりするには、わずか 2 ～ 3 サイクルしかかかりません。 マリネした肉の袋は、真空調理するときに必要なように、水の入った鍋に入れると最小限の浮力で沈むはずです。

Anova Precision Chamber Vacuum Sealer と混同しないでください。Culinary Precision Pro はエッジ シーラーです。 性能も良く、洗練された控えめな外観でした。 さらに、二重シールを作りました。 しかし、詳細を掘り下げてみると、少し不十分でした。 実際にはネスコよりも小さいわけではありません。 また、プレシジョン真空シーラーのハンドルはより面一になっていますが、少し使いにくいです。 また、Nesco や FoodSaver ほど高速ではなく、特にシール機能が高速ではなく、プロセスがいつ完了したかを判断するのが難しい場合があります。 真空シーラーの袋にも刃物が引っかかることがありました。

ミューラー・オーストリアは設置面積が小さく価格も安いですが、お勧めできません。 ミューラーの蓋は所定の位置にロックするのが困難でした。 ロックされていなくてもマシンは動きます。 真空と密閉の段階を繰り返すのに数分かかり、騒音も大きかった。 また、マシンを再度使用する前に、マシンが冷えるまで 1 分近く待つ必要がありました。 袋切り機が内蔵されていないため、ハサミを使わなければならず、面倒でした。

NutriChef PKVS でも同様の問題があり、基本設計は Mueller とほぼ同一であるように見えました。 Amazon 製品レビューが豊富で、設置面積が小さく、価格も安いです。 しかし、NutriChef真空シーラーは安っぽく感じられ、蓋を所定の位置にロックするのが難しく、ボタンが少し感触が悪かったです。 製品マニュアルは情報が非常に少ないものでした。

Vesta Chamber Vac Elite は、Anova チャンバーシーラーに僅差でした。 パフォーマンスもほぼ同じで、知名度も低くなりました。 何よりも、チャンバーに入りきらない大量の物のエッジシーラーとしても機能します。 また、当社の真空キャニスターやジップトップバッグと一緒にデバイスを使用するためのポートと真空ホースも含まれています。 これは優れたパフォーマンスと多用途性を備え、Anova のようなプリセットはありませんでしたが、少し試行錯誤するだけで、素早く漬けたり、注入したり、マリネしたりすることができました。 しかし、特に初心者のシーラーがオーバーフロー酸洗いやオープントップ容器での注入を行う可能性があるため、蓋に進捗状況を確認できる窓があることを本当に残念に思いました。 また、幅の広いバッグには対応できず、音が大きく、空気を抜くのに時間がかかり、バッグクリップはプラスチック製で固着しやすいです。

Avid Armor Ultra シリーズ USVX も、すべてのテストで良好なパフォーマンスを示した固体チャンバー シーラー オプションです。 Anovaと同様のデザインで、蓋に窓があり、金属製のバッグクリップが付いていました。 Anova とは異なり、バキュームポートとホース、シールのみの機能が含まれていました。この 2 つは、Anova に本当に欲しかったものです。 ただし、あまり丁寧に作られているようには見えませんでした。 バッグクリップがしっかりしていなかったので、バッグが滑り落ちやすく、密閉されませんでした。 幅の広いバッグを収容するには狭すぎ、サイクルはカスタマイズできません。 また、ファンが常に回転しているため、サイクル中もその後も信じられないほどうるさかったです。

真空フードシーラーは、食品を冷凍庫に長期間保存したい人、または単に残り物を保存したい人にとって素晴らしいキッチンツールです。 また、真空調理に興味がある場合は、バッグが漏れにくく安心です。 冷凍庫から取り出して鍋に入れるだけで、開いた袋を横に挟む心配はありません。

エッジシーラーのカテゴリの中で、真空シーラーの小型の必要最小限のモデルは十分な機能を果たしますが、追加の保管スペースを占有するより大きなモデルの方が価値があることがわかりました。 より強力なモーターを搭載しており、プロセスがより速く、より効率的になりました。 また、内蔵のバッグストレージや切断ツールなどの追加機能により、バッグの製造プロセスも簡単になりました。 しかし、最終的には、完全に状況を一変させたのは、FoodSaver 真空シーラーの内蔵ハンドヘルドアタッチメントでした。 少しかさばりますが、すべての利点を提供し、束の中で最も多用途です。

食品の保存を超えた、料理の創造性のための楽しいツールを提供するデバイスをお求めの方には、インスタント注入の新しい世界を開くデザインのチャンバーシーラーが最適です。 Anova Precision Chamber Vacuum Sealer は、明らかにこの種の実験を念頭に置いて設計されているため、他社をリードしています。 さらに優れた点は、構造、デザインが優れており、高性能を提供するため、キッチンの真の主力製品となっています。