2023 年の最高の真空調理機

真空調理法（フランス語で直訳すると「真空下」）の作り方を学ぶのは、勇気がいることかもしれません。 真空調理器 (別名浸漬サーキュレーター) が必要なだけでなく、真空シーラーや特別なビニール袋などの追加の機器も必要だという人もいます。 そして、それらは確かに役立ちますが、100％必要なわけではありませんし、家庭料理人、特に肉や魚などのタンパク質を最も正確で正確な調理方法の1つとして怖がらせる必要はありません。

ただし、真空調理機は家庭のキッチンに比較的最近登場したものであるため、難しいのは、自分に合った機器を選択することです。 結局のところ、500 ドル未満の価格で最初の浸漬型サーキュレーターが発売されたのは 2009 年でした。それ以前は、これらの機器は通常、高級レストランか有名シェフの遊び道具としてのみ使用されており、家庭料理人にはそれほど広く普及していませんでした。 したがって、どの真空調理機が料理の腕前を高めることができるかを知りたい場合は、今すぐ購入できる最高の機器のおすすめをご覧ください。

派手な名前が付けられているかもしれませんが、私たちが高品質の真空調理器に求める主な要素は非常に単純です。使いやすさ、信頼性、優れたデザインです。 掃除が簡単で、明確で合理的なコントロールが必要です。 また、使用中に外れてしまわないように、タンクやポットに取り付ける何らかの方法が必要です。 そして最も重要なことは、食品が常に適切な焼き加減レベルに達することを保証するために、一貫した水温を提供できる強力な発熱体とモーターを備えている必要があります。

肉や卵などを調理するためのシンプルで使いやすい真空調理器が必要な場合は、Anova Precision Cooker 3.0 が私たちのお気に入りのオールラウンダーです。

Anova はゲーム内で最も古い名前の 1 つです。 私は個人的に、同社の古いモデルの 1 つをほぼ 7 年間使用してきましたが、今でも好調です。 ただし、Anova Precision Cooker の最新バージョンでは、デジタル タッチ コントロール、より長い電源コード、IPX7 防水設計、さらには Wi-Fi 接続などの便利なアップグレードが数多く施されています。 また、毎分 8 リットルの流量により、安価な競合他社よりも速く水を加熱できます。

しかし、おそらく最も優れている点は、シェフの J. Kenji Lopez-Alt とのコラボレーションのおかげで、Anova アプリには、あらゆるメーカーが提供する実証済みの真空調理法レシピの最大のコレクションの 1 つが含まれていることです。 Anova Precision Cooker は使いやすいだけでなく、試してみたいおいしい料理をたくさん見つけるのにも役立ちます。

あるいは、Anova のデバイスは気に入っているが、もう少しコンパクトなものが必要な場合は、Precision Cooker Nano 3.0 を検討してください。 価格は 149 ドルで、標準モデルより少し高価ですが、デュアルバンド Wi-Fi 接続、2 行タッチスクリーン、オンボード コントロールなどの最も重要な機能をすべて利用できるため、携帯電話をペアリングする必要はありません。やりたくないならNanoに。

内蔵スクリーンはありませんが、コンパクトなデザインと磁石の足により、この Breville マシンは小さなキッチンを持つ人に最適です。また、1,100 ワットのモーターにより、ほとんどの競合製品よりも強力です。

より洗練された浸漬サーキュレーターが必要な場合は、Breville の Joule Sous Vide が最適です。 滑らかでコンパクトなデザインなので、キッチンが狭い人に最適です。また、モーターがデバイスの底部に配置されているため、調理にそれほど多くの水を使用する必要がありません。 したがって、巨大な専用タンクを必要とする代わりに、3 クォートまたは 4 クォートのポットに水を満たして、そこから作業を行うだけで済みます。 さらに、マグネットベースを備えているため、別のクリップやスタンドを必要とせずに鍋の底にクランプできます。 Bluetooth と Wi-Fi 接続の両方もサポートしています。 1 つの欠点は、温度制御機能が搭載されていないため、使用するたびに携帯電話とペアリングし、Breville の無料コンパニオン アプリを使用する必要があることです。

Inkbird 真空調理機は、一部の競合製品ほど豪華ではなく、2.4 GHz Wi-Fi のみをサポートしていますが、浸漬サーキュレーターを使用して料理の世界に足を踏み入れるには、手頃な価格の優れた方法です。

多額のお金を落とさずに真空調理を試してみたい人にとって、Inkbird の Precision Cooker は入門レベルの優れた選択肢です。 より高価なライバルほど強力でも派手でもありませんが、90 ドル弱ですべての基本機能をカバーします (セールでさらに安くなることもよくあります)。 Inkbird は、Wi-Fi 接続を備えた内蔵スクリーンを備えているだけでなく、摂氏 0.1 度の精度を持つ強力な発熱体を備えています。 調理温度の範囲は華氏 77 度から 210 度で、タイマー設定を最大 99 時間に設定すれば、YouTube で見たような、数日かかる超長いレシピのいくつかを自宅のキッチンで再現してみることができます。