2023年家庭料理人向け真空調理機ベスト8

私たちは、使いやすく、強力な 1,000 ワットのモーターを備えているため、Anova Sous Vide Precision Cooker を総合的な最良の選択として選びました。

Adria Valdes Greenhauff は、「Better Homes & Gardens」、「Food & Wine」、「Southern Living」、「Allrecipes」など、数多くの出版物に寄稿しています。

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ベター・ホームズ＆ガーデンズ / デヴィッド・ハッタン

キッチンで冒険をするのが楽しい時間だと思うなら、調理家電の武器庫に真空調理器を加えてみるのも楽しいかもしれません。 かつては高級レストラン専用だった真空調理法が、ここ 10 年で主流になりましたが、それには十分な理由があります。

この調理方法では、食材をビニール袋に真空密封し、調整された低温の浴槽に浸すことで、一貫して均一な調理と風味保持が得られます。

「真空調理は、食品を完璧な温度で調理して最大限の風味を引き出す最良の方法です」と、料理専門家でアップステート ランブリングスの創設者であるアン ジョリーは言います。

最高の真空調理機を購入する際には、考慮すべきことがいくつかあります。 ジョリー氏によると、最も重要な要素はサーキュレーターの温度範囲と精度です。

ジョリー氏は、もう 1 つの重要な要素は真空調理機の使いやすさだと言います。 「真空調理法は非常に異なる調理方法であるため、シンプルで直感的なデバイスが必要です」と彼女は言います。

「鮮明で読みやすいディスプレイは不可欠です。私は Wi-Fi と電話アプリを備えたマシンも気に入っています」とジョリー氏は言います。 「優れたデザインのアプリは調理プロセスをガイドし、初心者が自信と専門知識を身につけるのに役立ちます。」

あなたのキッチンに合った真空調理器を見つけやすくするために、私たちはサイズ、ワット数、温度精度、使いやすさ、特殊機能などの要素を考慮して、このカテゴリーをリサーチすることに何時間も費やしました。

ここに真空調理機の完全なリストがあります。

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水を素早く加熱し、温度を適切に保ちます。

他のオプションよりも多くの水の充填が必要です。

Anova のこの製品は、毎回すべての食事を完璧に仕上げるために必要な正確な温度で水の流れを作り出す 1,000 ワットの浸漬調理器です。 つまり、食事を作りすぎることを心配する必要はもうありません。

この使いやすい真空調理器には、コンロ、温度計、火、その他の機器は必要ありません。 完全に調整可能な耐水性クランプのおかげで、ストックポットや水の入った容器に簡単に取り付けて、密封された袋に食べ物を追加します。 次に、直感的なコントロールパネルから希望の温度と時間を設定し、食事が調理されるのを待ちます。

この真空調理機は手動で操作することも、Anova アプリに接続して、料理にワクワクする何千ものレシピに無料でアクセスすることもできます。 掃除の準備ができたら、Anova Sous Vide Precision Cooker は簡単に分解できるので、素早く便利に洗うことができます。

この真空調理機は水温の加熱と維持に非常に効果的ですが、小さな調理鍋 (約 5 リットル) でうまく機能する他のオプションよりも多くの水の充填 (約 12 リットル) が必要です。

また、リストにある他のものよりも少しかさばります。 それにもかかわらず、その便利な機能により、総合的にはこれが最良の選択となります。

公開時の価格: $219

製品詳細: 寸法:3.07 x 3.07 x 12.8 インチ |ワット数:1,000ワット |温度範囲: 32°F-197°F |Wi-Fi対応：はい

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このアプライアンスは、10 分の 1 度の精度の温度を提供します。

Wi-Fi非対応なので本体から温度設定する必要があります。

予算内で最高の真空調理器をお探しですか? Monoprice 真空調理器は、リストにある他のどの製品よりも低価格で、お気に入りの食品すべてに完璧な真空調理器を実現するために必要なすべての基本を提供します。

長さ 16 インチ強のこの頑丈な真空調理機は、800 ワットの調理出力を備え、41 ～ 212°F の調理範囲を提供します。

調節可能なクランプが付いているので、2.6 ガロンから 4 ガロンの容量のポットに簡単に取り付けることができます。 また、毎分 2.25 ガロンの循環ポンプにより均一な水加熱が可能で、温度は 10 分の 1 度以内で安定しているので安心です。

この真空調理機はWi-Fi非対応のため、スマートフォンからは操作できません。 しかし、明るいLEDタッチスクリーンは見やすくて使いやすく、時間や調理温度を簡単に調整できます。 スタート/一時停止ボタンをタッチすると調理を開始/一時停止できます。

掃除に関しては、この真空調理機を使用すると作業が簡単かつ便利になります。 ステンレススチールのケースとウォーターキャップは食器洗い機に対応しており、部品が乾いたら簡単に組み立てられます。

公開時の価格: $60

製品詳細: 寸法:16.2 x 8.2 x 4.4 インチ |ワット数:800ワット |温度範囲: 41°F – 212°F |Wi-Fi対応：いいえ

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3 つの水速度設定により、真空調理バスを幅広い食品に合わせて調整できます。

かなりボリュームがあるので、特に初心者にとっては少し面倒かもしれません。

Breville Polyscience HydroPro Plus Sous Vide は、投資を考えている人にとって最高の真空調理機です。 このプロ仕様の器具は、強力な 1,450 ワットのヒーターと毎分 17 リットルの水流を備えており、迅速かつ均一な加熱を実現し、一貫して均一な調理を実現します。

この真空調理機の構造も印象的です。 頑丈なステンレススチールのボディ、ゴリラガラスのタッチスクリーン、頑丈な取り外し可能なクランプが備わっています。 防水加工も施されているので、誤って鍋の中に落としてしまっても安心です。

この真空調理機はお手入れが非常に簡単であることも気に入っています。 分解して食器洗い機に入れるだけです。 しかし、おそらく私たちのお気に入りの機能は、真空調理ガイドが組み込まれた真空調理ツールボックスです。

この機能を使用すると、食品の種類、サイズ、好みの焼き加減のレベルを選択できるため、予想通り完璧な食事を作ることができます。

他のオプションよりもかなり高価であることに加えて、この真空調理機はかなりかさばり、重さは約 5 ポンドあります。 しかし、その印象的な機能のおかげで、散財する価値は間違いなくあります。

出版時の価格: $600

製品詳細: 寸法:3.7 x 6.7 x 14.6 インチ |ワット数:1,450 ワット |温度範囲: 68°F – 194°F |Wi-Fi対応：いいえ

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片手で操作できるイージークランプ機能を搭載しています。

この真空調理機は他のオプションよりもワット数が低いため、全体的な最高温度が低くなります。

真空調理に慣れていない場合は、インスタント ポットのメーカーが選んだこの製品が初心者にとって最高の真空調理器です。 Instant Accu Slim Sous Vide Immersion Circulator は、ほぼすべてのレシピに適応する 800 ワットの真空調理機で、調理時間は 1 分から 72 時間、温度範囲は 68 ～ 203°F です。

ユーザーフレンドリーなデジタルインターフェイスにより、温度と希望の調理時間を簡単に設定できるため、このオプションは初心者に最適です。 また、調理プロセスの各段階には大きな色のインジケーターが付いているため、部屋の反対側にいても食べ物を簡単に確認できます。

さらに利便性を高めるために、クランプを使用すると、片手だけでこのアプライアンスを操作できるようになります。 また、この真空調理機は軽量のステンレス鋼で作られており、滑り止めのゴムコーティングされたハンドルが付いているため、これらの器具の取り扱いに慣れていない人にとっても最適です。

これは他のオプションよりもワット数が低い真空調理機で、最高温度は 203°F に達します。 ほとんどの真空調理法レシピに優れた温度範囲を提供しますが、商用グレードのオプションほど速く水を加熱することはできません。

この小さなアプライアンスは、パフォーマンスに関しては期待を裏切りません。 その正確な熱は水を素早く温めるだけでなく、均一に温め、食品全体の焼き加減に影響を与える可能性のある冷たい/熱い部分を排除します。

公開時の価格: $100

製品詳細: 寸法:15.94 x 7.52 x 4.92 インチ |ワット数:800ワット |温度範囲: 68°F-203°F |Wi-Fi対応：いいえ

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この真空調理機は、最大 5 ガロンの大きな鍋に合わせて調整できるため、大規模なレシピに最適です。

このプログレードのアプライアンスは WiFi と互換性がありません。

私たちは、最大 5 ガロンの大きなポットを均一に加熱するのに効果的であるため、最高のプロレベルとしてオールクラッド真空調理プロフェッショナル サーキュレーターを選択しました。 これは、チャックロースト、ショートリブ、ストリップステーキなどの大きな肉の真空調理をする場合に効果的です。

1,000 ワットのモーターは、特定のレシピに必要な正確な温度の 0.1 度以内で効果的に水を加熱し、毎回理想的な結果をもたらします。 オーブンやコンロバーナーとは異なり、調理しすぎたり調理不足になるリスクがはるかに少なくなります。

この真空調理機は Wi-Fi 対応ではありませんが、プログラム可能な LCD ディスプレイを備えているので、調理中の食品の進行状況を簡単に確認できる点が気に入っています。 つまり、肉は柔らかく、野菜は決してどろどろになることがありません。

ほぼすべてのサイズの鍋にしっかりと取り付けられる耐久性のあるクランプもあり、非常に多用途の器具になります。 取り外し可能な金属スリーブでお手入れが簡単なのも気に入っています。

プログラム可能なディスプレイ、正確な温度制御、簡単な清掃により、これは最高のプロレベルの真空調理器としての当社の第一選択です。

公開時の価格: $209

製品詳細: 寸法:17.4 x 4.7 x 6.2 インチ |ワット数:1,000ワット |温度範囲: 77°F – 194°F|Wi-Fi対応：いいえ

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この真空調理機はスロークッカーとしても機能し、多用途性を高めます。

サイズが大きいため、掃除が簡単ではありません。

私たちはオールインワンのキッチンツールが大好きですが、ハミルトンビーチが選んだこの製品は、パフォーマンスと利便性の両方において確かに優れています。 ハミルトンビーチ プロフェッショナル真空調理器ウォーター オーブンは、内蔵の 6 クォートの焦げ付き防止ポット内で野菜からローストまであらゆるものを調理できるオールインワン真空調理機です。

真空パックされた食材の袋に入れるか、付属の真空真空調理ラックを使用して複数の袋を一度に調理するだけです。 真空調理器の温度範囲は104〜210°Fに設定できます。

また、ユーザーフレンドリーなコントロールパネルを使用して、調理時間を1〜72時間の間でプログラムできます。 大きな透明な蓋なので、調理中に食べ物を簡単に観察できます。

この真空調理機はスロークッカーとしても機能し、多用途性が高まるのが気に入っています。 プログラム可能なスロークッキングモードを使用して、希望の調理時間と温度を設定します。

調理時間が経過すると、自動的に「保温」機能に移行します。 これにより、家に帰って、決して食べ過ぎない、温かい家庭料理を食べることができます。

これは大型のオールインワン真空調理機であるため、真空浸漬サーキュレーターと比較してはるかにかさばります。 つまり、掃除と保管の両方が少し難しくなります。 キッチン内での移動が簡単になる、大きな内蔵ハンドルがとても便利です。

公開時の価格: $100

製品詳細: 寸法:18.5 x 11.75 x 12.8 インチ |ワット数:1,200ワット |温度範囲: 104°F – 210°F |Wi-Fi対応：いいえ

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この真空調理機は携帯電話に接続し、数回タップするだけでおいしいレシピを作成できます。

わずか 750 ワットなので、最も強力なモーターは搭載されていません。

キッチンのスペースを最小限に抑えた真空調理器をお探しの場合は、Anova のこの製品を検討してください。 Anova Sous Vide Precision Cooker Nano は、パフォーマンスを犠牲にしない超コンパクトな浸漬サーキュレーターです。

この真空調理器は 750 ワットのモーターを備えており、レシピに関係なく非常に正確な調理温度を実現するために水を循環させます。 鶏肉、魚、卵、野菜を調理する場合でも、使いやすい LED コントロール パネルを使用して、希望の時間と温度を設定するだけです。

12 インチをわずかに超える大きさの、小さいながらも強力な Anova Precision Cooker Nano は、キッチンの引き出しに収まるので、キッチン カウンターの上が乱雑になることを心配する必要はありません。

使用する準備ができたら、取り出して、頑丈なクランプのおかげでお気に入りの調理鍋に取り付けるだけです。 この真空調理機は耐久性のあるプラスチックで作られており、お手入れが簡単です。

あなたがデジタルのファンなら、この真空調理機を Anova のコンパニオン アプリで使用できることを気に入っていただけるでしょう。スマートフォンを介して食べ物を監視できるだけでなく、何千もの無料レシピにアクセスできます。

公開時の価格: 99ドル

製品詳細: 寸法:4.1 x 2.2 x 12.8 インチ |ワット数:750ワット |温度範囲: 32°F-197°F |Wi-Fi対応：はい

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この真空調理機は機能的であると同時に洗練されており、お気に入りのポットに取り付けられる便利な磁気ベースが特徴です。

高価であり、正常に機能するにはスマートフォンが必要です。

スタイルがキッチンツールの必需品リストの上位にランクされている場合は、Breville Joule Sous Vide が最高のデザインとして選ばれます。 洗練されたコンパクトなサイズで、高さはわずか 11 インチ、重さは 1.3 ポンドで、白い外装にステンレススチールのキャップとベースがアクセントになっています。

この浸漬サーキュレーターはキッチンの引き出しに簡単に取り付けることができますが、キッチンのカウンタートップに常設するのには十分だと思います。

パフォーマンスに関して言えば、Breville Joule は期待を裏切りません。 1,100 ワットの電力により、迅速な給湯と 0.2°F の精度を実現します。

クランプが装備されている他の浸漬サーキュレーターとは異なり、この真空調理器はほとんどの鍋にしっかりと取り付けられる磁気ベースを備えています。 深さ1.5〜8インチの水であればどこでも調理できます。

このアプライアンスにはコントロールパネルがないため、Wi-FiまたはBluetooth経由で調理を制御する必要があります。 デジタルのファンなら、スマートフォンを使用して家中どこからでも調理プロセスのすべてのステップを追跡できることを気に入るはずです。Alexa 音声アシスタントを使用して時間と温度を設定することもできます。

ただし、スマート機能を利用するには、iOS 8.0 以降、または Android 4.4 以降を搭載した携帯電話が必要です。 一部の機能には Wi-Fi 接続も必要です。

公開時の価格: 248 ドル

製品詳細: 寸法:2×2×11インチ |ワット数:1100ワット |温度範囲: 68°F-208°F |Wi-Fi対応：はい

私たちが Anova Sous Vide Precision Cooker を総合的なベストチョイスとして選んだのは、温度が 10 分の 1 度以内という信じられないほど正確であるためです。便利な Wi-Fi 互換性があり、Anova アプリを介して追加機能や無料のレシピにアクセスできます。 コンパクトで耐久性があり扱いやすいクランプを備えているのも気に入っています。

真空調理器は、お客様のニーズに合わせてさまざまなサイズをご用意しています。 手持ち式浸漬サーキュレーターは最も一般的なオプションで、長さは約 11 ～ 16 インチで、キッチンの引き出しに保管しておいて、必要なときにいつでもアクセスできます。 Breville Joule などの一部のオプションは、キッチンカウンターに飾ることもできます。

スロークッカーとしても機能するハミルトンビーチ プロフェッショナル真空調理器ウォーター オーブンのようなオールインワン真空調理機は、はるかに大きくなりますが、食品を調理するために追加のストック ポットを必要としません。

他の調理方法とは異なり、真空調理法では、特定の調理温度を選択するのではなく、食品の最終温度を設定する必要があります。

一般的な真空調理器の温度範囲は 120 ～ 185°F の範囲にあることがわかります。 ただし、最高のスービデオマシンは、より広い温度範囲を提供するマシンです。

「ステーキなど、低温が最適な食品もあれば、野菜など、高温が必要な食品もあります」とジョリー氏は言います。 広い温度範囲で幅広い料理が作れます。

最高の真空調理器を購入するときは、ワット数を確認することをお勧めします。これは、アプライアンスの全体的な電力を知るのに役立ちます。 ほとんどの真空調理浸漬サーキュレーターの最小ワット数は 750 ワットで、最大約 1,200 ワットまで対応します。

この範囲の上位のものは、水をより速くより均一に加熱し、食品の仕上がりを損なう可能性のあるホット/コールドスポットを排除します。

商用グレードの真空調理器は通常、最大 1,450 ワットの強力なモーターを備えています。 これは、ローストやショートリブなどの大きな肉の真空調理に使用できる、より多くの水を入れて大きな鍋を加熱するのに役立ちます。

最高の真空調理機を購入すると、Wi-Fi や Bluetooth と互換性のあるオプションが見つかります。 これは、スマートフォンや音声アシスタントを介して家のさまざまな場所から家電を制御することを楽しむ家庭料理人にとって、あると便利な機能です。

Wi-Fi 対応真空調理機には、通常、コンパニオン アプリへのアクセスが付属しており、レシピなどの追加機能にアクセスして全体的な調理体験を向上させることができます。

スマート家電のファンではない場合は、Wi-Fi なしで動作する真空調理機がたくさんあり、デバイスに直接配置されたコントロール パネルから時間と温度を設定できます。

真空調理では温度精度のレベルが高いため、真空調理器への投資は、さまざまな食品、特に肉の調理に非常に有益です。

「真空調理機を使えば、料理のレベルが上がり、完璧なミディアムレアのステーキでも、柔らかくてジューシーなチキンでも、本当に素晴らしい、食欲をそそる料理を自宅で作ることができます」とジョリーさんは言います。 「また、調理中に傷むことを心配することなく、自信を持って高価な肉を購入して調理できるようになりました。」

一部のインスタント ポットには真空調理設定があり、オールインワンの真空調理器として使用できます。 インスタントポットの内鍋を真空調理器としてもお使いいただけます。

「この方法でインスタントポットを使用すると、特に容器のサイズなど、いくつかの欠点があります」とジョリー氏は言います。 「プライムリブや牛ヒレ肉など、多くの美味しい真空調理法料理には、インスタントポットより大きな容器が必要です。」

真空調理に必要な唯一の機器は真空調理機です。 真空シーラーや専用容器などのアクセサリを使用すると、真空調理がより便利になりますが、これらはオプションです。

「私は真空調理器をストックポットで使い始めました。必要に応じてビニール袋と皿を使って食べ物の重さを量るのです」とジョリーさんは言います。 「真空調理がいかに便利で簡単であるかを理解したら、簡単に始めてアクセサリーに拡張するのが最善です。」

この記事は、10 年以上にわたって食とライフスタイルのトピックについて執筆してきた Adria Greenhauff によって書かれました。 このリストを作成するために、彼女はさまざまな真空調理法を調査し、料理専門家でレシピ ブログ Upstate Ramblings の創設者である Anne Jolly にインタビューしました。