あなたが犯しやすい冷凍庫に関する 10 の間違い

これらのよくある間違いは、食品廃棄や食中毒などを引き起こす可能性があります。 冷凍庫を最大限に活用できるように、問題を解決する方法を学びましょう。

Stacey Ballis は、『Off the Menu』、『Out to Lunch』、『Recipe for Disaster』、『Wedding Girl』、『How to Change a Life』を含む 10 冊の料理小説の著者であり、デジタル料理本『Big Delicious Life』も出版しています。 彼女のノンフィクションエッセイはいくつかのアンソロジーに掲載されており、彼女の料理の執筆とレシピは Food & Wine Magazine、EatingWell Magazine、The Chicago Tribune、Bake From Scratch Magazine、Plate Magazine、MyRecipes.com、ExtraCrispy.com、TheTakeout.com、 AllRecipes.com に掲載され、彼女のレシピがニューヨーク タイムズで使用されるようになりました。 彼女は、フランク・アルディート著『セルフケア・クックブック』のレシピ開発者および料理コンサルタントでした。 ステイシーは夫とともにシカゴに住んでおり、現在新しい長編小説の執筆に取り組んでいます。

私は冷凍庫が冷蔵庫に完全に接続されていると信じていました。 それから私はケンタッキー州出身の男性と結婚しました。彼の持参金の一部は、我が家の地下室に住むことになった巨大なチェスト冷凍庫でした。 突然、全く新しい世界が私の前に広がりました。 以前は冷凍庫のスペースが限られていたため、在庫としてスクラップを保存し、その在庫をクォート単位で保存することに全力を尽くすことができました。 夏の果物は真冬のパイのために保存でき、クッキー生地は2倍または3倍に分けてバッチ処理でき、冷凍の球体は焼きたてを待つだけです。 真空シーラーと組み合わせると、デリケートなナッツや小麦粉などの気まぐれなベーキング材料と同様に、お気に入りの肉の特別な部位を大規模に楽しむことができます。 感謝祭の食事の準備は9月か10月に安全に開始できるでしょう。

しかし、本格的に凍結に傾き始めたときには、学ぶべき教訓もあります。 冷凍食品は素晴らしい保存ツールではありますが、魔法の極低温機械ではなく、冷凍食品は永遠ではありません。 冷凍庫の焼けに負けたローストや、忘れ去られた焼き菓子が、何ヶ月も冷えた箱の中で悲しくて食べられなくなってしまったのを掘り出すのは、いつも衝撃的です。 管理が不十分なために最終的に製品を廃棄しなければならなくなった場合、大量購入してもお金を節約することはできません。

ここでは、冷凍庫を使用するときに避けるべき、誰もが犯しやすい間違いトップ 10 を紹介します。

冷凍庫は、食べ物がどのように調理されるかによって決まります。 真空シーラーは、酸素と冷凍焼けが定着するスペースを排除するのに最適です。 ない場合は、まずラップに包み、次にホイルに包み、その後フリーザーバッグに入れるのが最良の保存方法です。

レタス、キュウリ、ズッキーニなどの生のデリケートな野菜はすべて冷凍庫に入れるとダメージを受けます。 水分が多いため、これらの野菜の細胞は破裂し、解凍するとベチャベチャになり、あまり良くありません。 冷凍庫に入れない方がよい他の食材には、爆発する可能性があるソフトチーズや生卵などがあります。 冷凍に適さない食品について詳しくは、国立食品保存センターをご覧ください。

冷凍庫で食品を適切に保存したい場合は、冷凍庫が正しい温度に設定されていることを確認する必要があります。 農務省によると、ほとんどの冷凍庫のプリセット温度は 0°F に設定されており、これは食品の冷凍に最適な温度です。 1°F から -1°F までの変動は安全ですが、最良の結果を得るには、より寒い側を選択してください。

食品を最良の状態で使用できるように、年に 2 回冷凍庫を掃除する必要があります。 一般的に、適切に下処理され、包装され、密封されている限り、果物や野菜、ベーキング材料は 8 ～ 12 か月間、鶏肉は 6 ～ 9 か月間、魚は 3 ～ 6 か月間、ひき肉は安全に保存できます。保存期間は3～4ヶ月、塩漬け肉は1～2ヶ月、調理済み食品や市販の冷凍品は1～2ヶ月です。 定期的に掃除をすることで、食品の無駄を避け、賞味期限が終わりかけているものを使い切ることができます。

冷凍庫の容器に何が入っているか忘れてしまいがちなので、保管するものすべてにラベルと日付を付けて、いつ使用するか、いつ中身を取り出すかがわかるようにしてください。 可能であれば、FIFO システム (先入れ先出し) を使用して冷凍庫を整理してください。 新しいものを追加するときは、古い同一または類似のアイテムの後ろまたは下に置きます。 こうすることで、食べ物を探しに行くときに最も古いアイテムを最初に使用することになります。 スペースがある場合は、冷凍庫を整理して、アイテムを簡単に見つけられるようにします。

食品の安全性の鍵は適切な温度です。 食品は室温まで冷却し、可能であれば冷蔵庫で完全に冷ましてから冷凍庫に入れてください。 温かい食品や熱い食品を冷凍庫に入れると、冷凍庫の温度が上昇し、他の食品を損傷する可能性があるだけでなく、細菌の繁殖にとって危険な温度が生じる可能性があります。

クッキー生地を 3 回分作って、パッケージの中でかわいいボールがくっついてしまうことほど最悪なことはありません。 または、コンテナを開けると、しっかりとしたミートボールのレンガが見つかります。 これらのアイテムを個別に冷凍することが、冷凍後に機能させるための鍵となります。 クッキングシートやアルミホイルを敷いたシートパンの上に品物を隙間をあけて置き、固まるまで蓋をせずに冷凍し、その後フリーザーバッグや容器に移します。 アイテムは分離されたままになり、冷凍からすぐに使用するのがはるかに簡単になります。 これは、ケーキやその他の焼き菓子のスライスにも適しています。

食品を調理したり、冷凍からそのまま調理できない場合は、冷蔵庫で一晩解凍して安全な温度帯に保管するのが最善です。 食品を安全に保つには、0°F ～ 40°F にする必要があります。 プロテインを素早く解凍する必要がある場合、USDA は冷水または電子レンジで解凍することを推奨しています。 冷水法では、ジッパー付き袋に食品を入れて冷水に浸します。 食品が解凍されるまで、30分ごとに水を交換します。 電子レンジの場合は、1分おきに解凍してください。 これらの方法のいずれかを使用する場合は、すぐに食品を調理するように計画してください。

停電したら、そのドアを開けないでください。 冷凍庫のドアは厳重に密閉されており、内部はすべて冷凍されているため、電源がなくても、内部に外気が入らない限り、食品は最大 2 日間安全な温度に保たれます。 24 時間以内に電力が回復すれば、まったく問題ありません。 24 ～ 48 時間停電した場合でも、温度が 40°F 以下であれば食品は安全に摂取できますが、再冷凍しないでください。 電源に問題がある場合は、冷凍庫が温度範囲外になった場合に携帯電話にアラートを送信するセンサー システムに投資するとよいでしょう。

冷凍庫は、品物が十分に詰まっていて、ぎっしり詰め込まれていない場合に最適に機能します。 冷気が保管品の周囲を通過できるようにすることは重要ですが、大きな空きスペースは望ましくありません。 冷凍庫がいっぱいの場合は、数週間かけて、冷凍庫から料理をして食べてスペースを空けてみましょう。 空っぽすぎる場合は、保存する食料ができるまで氷の袋を使って隙間を埋めてください。

冷凍庫の最適な使い方を学べば、冷凍庫が料理の練習に非常に貴重なツールであることがわかるでしょう。 お金の節約や食品ロスの防止から、おもてなしの楽しみまで、冷凍庫があなたをサポートします。